Attirer, recruter et fidéliser son personnel en CHR
Construisez une équipe performante et engagée dans votre établissement
À l'issue de cette formation, vous serez capable de :
Choisissez la formule qui convient le mieux à vos besoins :
Nous intervenons directement dans votre établissement sur le Finistère. Formation sur-mesure adaptée à votre contexte et vos enjeux spécifiques. Toute votre équipe managériale formée ensemble avec études de cas basées sur vos situations réelles.
En salle de formation, en collectif, avec des managers d'autres établissements. Échanges de pratiques enrichissants, networking professionnel et perspectives variées.
Comprendre votre rôle et vos responsabilités : les spécificités du management dans le secteur CHR, les 3 dimensions du manager (technique, humaine et stratégique), les qualités essentielles du bon manager en restauration, la différence entre manager et leader, auto-évaluation de votre style de management, et les erreurs courantes à éviter. Construction de votre "charte managériale" personnalisée.
Les outils concrets pour manager efficacement : communication managériale (donner des consignes claires, feedback constructif, briefs efficaces), organisation et délégation (plannings, délégation, responsabilisation), motivation et reconnaissance (identifier les leviers de motivation, valoriser le travail, créer des rituels positifs, gérer les différences générationnelles). Ateliers pratiques avec jeux de rôle sur des situations réelles.
Maîtriser les enjeux particuliers du secteur : gestion du temps et des horaires (équilibre vie pro/vie perso, coupures, prévention de l'épuisement), sécurité et conformité (règles d'hygiène, droit du travail, prévention des risques), culture d'entreprise (créer un esprit "brigade" positif, gérer la diversité culturelle, lutter contre les comportements toxiques, instaurer un cadre de travail respectueux).
Transformer les tensions en opportunités : comprendre les sources de conflits en CHR, détecter les signes avant-coureurs, résoudre les conflits avec la méthode DESC, techniques de médiation, gérer les personnalités difficiles, situations spécifiques (collaborateur démotivé, décision impopulaire, tensions salle/cuisine, insubordination). Mises en situation avec études de cas réels.
Créer un collectif soudé et performant : les 5 piliers d'une équipe performante, créer une vision et des objectifs communs, développer l'entraide et la solidarité, animation d'équipe (réunions efficaces, rituels fédérateurs, activités team-building), intégration des nouveaux (parcours d'onboarding structuré, système de parrainage).
Les stratégies RH gagnantes en CHR : développer votre marque employeur (rendre votre établissement attractif, valoriser votre culture, utiliser les réseaux sociaux), processus de recrutement (annonces attractives, entretiens efficaces, évaluation des compétences), fidélisation (parcours d'évolution, formation continue, reconnaissance, environnement épanouissant, entretiens individuels). Boîte à outils avec templates d'annonces, grilles d'entretien et plan d'onboarding.
Construire votre feuille de route managériale : bilan de vos pratiques actuelles, identification de vos axes d'amélioration prioritaires, définition d'actions concrètes à mettre en place, planification sur 3, 6 et 12 mois, indicateurs de suivi de vos progrès. Vous repartez avec un plan d'action personnalisé, prêt à être déployé dans votre établissement.